Hur man extraherar ren koffein frÄn kaffe

Koffein, en alkaloidförening som förekommer naturligt i teblad och kaffebönor, har mÄnga fysiologiska effekter pÄ kroppen. NÀr du dricker kaffe, te, lÀsk eller energidrycker kan du kÀnna dig mer vaken eftersom koffein Àr en stimulans. Du kan dock ta bort koffein frÄn kaffe via en process som kallas extraktion för att producera koffeinfria versioner av drycker.

TL; DR (för lÀnge, lÀste inte)

Olika metoder kan extrahera ren koffein frÄn kaffe, inklusive direkt organisk lösningsmedelsextraktion, vattenprocessen och superkritisk koldioxidutvinning.

Direkt organisk lösningsmedel extraktion

En vanlig metod för extraktion av koffein frÄn kaffebönor Àr organisk lösningsmedelsextraktion med anvÀndning av ett organiskt lösningsmedel för att tvÀtta bönorna. Först fuktar du eller Ängar bönorna i en roterande trumma i minst 30 minuter för att öppna sina porer, skölj dem sedan flera gÄnger med diklormetan (metylenklorid) eller etylacetat. Dessa lösningsmedel var bÄda godkÀnda av Förenta staternas livsmedels- och drogadministration för kaffekaffeinering.

Koffeinen mÀttar lösningsmedlet, sÄ att du kan ta bort det. Vid denna tid upplöses koffein som extraheras frÄn bönorna nu i lösningsmedlet, snarare Àn bönorna. Efter sköljning Ängar du bönorna för en andra gÄng, vilket avdunstar lösningsmedlet och lÀmnar koffein bakom som vitt pulver. Bönorna vakuumtorkas sedan. Denna metod kan ocksÄ extrahera koffein frÄn flytande kaffe. Kaffe Àr mestadels vatten, sÄ fungerar diklormetan eftersom det Àr ett vattenblandbart lösningsmedel. NÀr diklormetan och vatten blandas, separeras de i tvÄ lager.

Vattenprocessmetod

Under vattenprocessen sÀttar du kaffebönorna i vatten och vÀrmer till runt kokpunkten. Detta tar bort koffein frÄn bönorna, men det tar ocksÄ bort alla smaker. Du behandlar blandningen med lösningsmedel, som absorberar och avdunstar koffeinet. Slutligen sÀtter du bönorna i blandningen igen för att lÄta dem absorbera den smak de förlorade tidigare i processen.

Superkritisk koldioxidutvinning

Ett annat sÀtt att extrahera rent koffein frÄn kaffebönor anvÀnder koldioxid. Koldioxid Àr en gas vid atmosfÀrstryck och temperatur, men om du ökar trycket och temperaturen vÀxlar gasen till en superkritisk vÀtska (som ett kors mellan en vÀtska och en gas). Vid koldioxidutvinning sköljer du bönorna med superkritisk flytande koldioxid. DÀrefter filtrerar du den superkritiska vÀtskan för att bli av med den extraherade koffein, och ÄteranvÀnd den för att anvÀnda den igen.

Dela Med Dina VĂ€nner